Populaarne Kaasaegse Naiste, Mis Aitab Iga Naine Sovoyu Muuta Elu Paremaks

Kuidas valmistada turska: parimad retseptid

Kuidas valmistada turska: parimad retseptid: retseptid

Mis täpselt on tursk ja kuidas seda keedetakse? Siin on traditsioonilised retseptid, mitte super maitsvad ja kergesti valmistatavad

Kuidas süüa turska

Kokk tursk see ei ole raske ja annab suurt rahulolu. Traditsioonilistest ja populaarsetest roogadest on palju turska retsepte ning Itaalias leidub seda sageli jõuluvalikutes. Tegemist on soolatud ja maitsestatud tursaga, mis pärineb põhjapoolsetest merest ja just Norrast, Taanist ja Kanadast. Selle difusiooni on hõlbustanud äärmiselt praktilise ja efektiivse säilitusmeetodi tõhusus. Alates praetud tursast kuni Vicenza stiilis turskani avastame paljude küpsetatud tursa retseptide, aga ka Portugali tursa kaudu, selle koostisosa suurt mitmekülgsust.

Tursa retseptid

Selles artiklis selgitame kõigepealt kahtlusi selle armastatud toote suhtes: mis täpselt on tursk? Ja siis veel üks väga sagedane küsimus: millised on tursapüügi ja kalakala erinevused? Siin on kokkuvõte kõige kuulsamate ja lihtsamate tursa retseptidega.

  • Küpsetatud tursk
  • Praetud tursk
  • Vicenza stiilis tursk
  • Kooritud tursk
  • Keedetud tursk
  • Portugali tursk
  • Livorno stiilis tursk
  • Küpsetatud tursk kartulitega
  • Sitsiilia tursk

codfish

codfish Tursk (allikas:)

Mis on tursk?

Tursk on lihtsalt soolatud tursk, kuid kes leiutas tursa? Üldiselt arvatakse, et esimene, mis säilitab tursa sellisel viisil, oli i Baski kalurid, kes pühendasid peamiselt vaalapüügile, kuid püüdsid kala püüda kala püüda kohaldada neile kaladele sama säilitusmeetodit, mida kasutati vaalaliha puhul, mis on soolamine. Ja just see on see, et see oli võitnud meetod, mis lubas väga piiratud aladel asuvat kala sõna otseses mõttes üle maailma.

Itaalias kasutatakse turska laialdaselt paljudes piirkondlikes traditsioonides: näiteks Roomas süüakse taignas praetud küpsetatud, Liguurias on see kreemjas või roheline, Sitsiilias küpsetatakse tomatite, marineeritud oliivide, männipähklite ja rosinatega ning loetelu võiks olla minna palju kauem.

Lihtsaim ja parim kala retsept

Tursa ja kalakala erinevus

Sageli kasutatakse kahte mõistet "baccalà" ja "stoccafisso" sünonüümidena, kuid tegelikkuses viitavad need kaks sõna osaliselt erinevatele toodetele ja erinevus seisneb nendes kasutatavas kaitsemeetodis. tursk see on soolatud ja maitsestatud tursk ja enne kasutamist tuleb see liigse soola kõrvaldamiseks veeta mitu tundi. Kapakala või rapier on alati tursk, kuid allub sellele erinevale konserveerimisprotsessile, mis on kuivatamine. Nagu tursa puhul, tuleb kalakala kaevandada veega mitu tundi enne kasutamist.

Küpsetatud tursk

Küpsetatud tursk

Küpsetatud tursk Küpsetatud tursk (allikas:)

Koostis:

  • 500 gr soolatud turska
  • 100 g kirsstomatit
  • mustad oliivid
  • värske petersell
  • sool ja pipar
  • ekstra neitsioliiviõli
  • 1 tl männi pähkleid
  • lusikatäis kapparit

Ettevalmistus:

  1. Eemaldage tursk ja nahk okkadelt ning lõigake see suurteks tükkideks.
  2. Asetage see ahju ja pange kokku pooleks kirsstomatite, oliivide, soolatud kaprite ja männipähklitega.
  3. Lisage õli, soola ja pipart ning hakitud peterselli ja küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit.
  4. Serveeri kuuma turska keedukastmega.

Praetud tursk

Praetud tursk

Praetud tursk Praetud tursk (allikas:)

Koostis:

  • 600gr. soolatud turska
  • jahu q.b.
  • maitse järgi soola ja pipart
  • seemneõli praadimiseks

Menetlus:

  1. Lõika tursk suurteks tükkideks, mis on umbes 4 cm paksused.
  2. Tursk peab olema nahata.
  3. Viige see jahu ja praadige palju kuuma õli.
  4. Küpsetage kõike vähemalt 5/6 minutit, kuni see on kuldpruun.
  5. Lisage sool ja pipar ning serveerige seda veel soojas.

Vicenza stiilis tursk

Vicenza stiilis tursk

Vicenza stiilis tursk Vicenza stiilis tursk (allikas:)

Siin on super tüüpiline retsept ja seda ei ole raske ette valmistada, kuid peate meeles pidama, et ettevalmistusajad on väga pikad.

koostisosad

  • 1 kg kuivatatud kalakala
  • 3 sibul
  • ekstra neitsioliiviõli
  • 3 sardiini soolas
  • ½ liitrit värsket piima
  • 50 g jahu
  • 50 g riivitud Parmesani juustu
  • oksi hakitud peterselli
  • sool ja pipar

ettevalmistamine

  1. Lõika soolatud ja nahata tursk tükkideks.
  2. Lõigake sibulad ja praadige ekstra neitsioliiviõli ja soolatud sardiinidega pannil.
  3. Jahutage erinevaid tursa tükki, pange need küpsetamisnõusse ja katke need panniga, lisades piima, riivitud parmesani, soola, pipart.
  4. Lisage veel õli, peterselli ja küpseta madalal kuumusel umbes 4 ja pool tundi.
  5. Pärast küpsetamist on soovitatav tursa pärast vähemalt 2/3 tundi puhata.

Kooritud tursk

Kooritud tursk

Kooritud tursk Kooritud tursk (allikas:)

Koostis:

  • 500 gr soolatud turska
  • 150 ml piima
  • hakitud petersell
  • 100 ml ekstra neitsioliiviõli

Menetlus:

  1. Asetage tursk kastrulisse ja katke see piimaga.
  2. Küpsetage vähemalt 20 minuti jooksul kuumutades ja laske pärast keetmist vedelikus jahtuda.
  3. Kui tursk on külm, eemaldage nahk ja luud ning murenema.
  4. Lõpuks lisada õli, peterselli ja soola. Segage puust lusikaga ja serveerige.

Keedetud tursk

Keedetud tursk

Keedetud tursk Keedetud tursk (allikas:)

Koostis 3 inimesele

  • 600 gr. soolatud turska
  • mustad oliivid
  • ekstra neitsioliiviõli
  • värske hakitud petersell
  • 1 küüslauguküünt
  • sidrun

Ettevalmistus:

  1. Keeda turska kastrulis täis vett ja soola.
  2. Küpseta neid umbes 5/10 min. kõige rohkem.
  3. Tühjenda ja kuivatage tursa tükid, asetage kõik serveerimisalusele ja lisage tükeldatud küüslauguküüs ja hakitud petersell.
  4. Lisa viilitud oliivid, seejärel hõõruge õli ja sidruniga.

Portugali tursk

Koostis:

  • 1 kg soolatustatud turska
  • 1 kg kartuleid
  • 1 sibul
  • 400 ml béhameli
  • ekstra neitsioliiviõli q.b.
  • sool q.b.

Menetlus:

  1. Likvideerida tursa nahk ja jätta see okastest ära.
  2. Pisake see otse pannile ja asetage see kõrvale.
  3. Suures kastrulis küpsetage sibul veidi ekstra neitsioliiviõli ja lisage kuubikuteks kartulid.
  4. Kui sibul ja kartul on keedetud, lisage need selle katmiseks tursa pannile.
  5. Katke uuesti bahameliga ja küpseta 180° juures umbes 30/40 min.

Kala, tomatikastmes või Livorno kala

Livorno stiilis tursk

Livorno stiilis tursk Livorno stiilis tursk (allikas:)

Koostis:

  • 1 kg soolatustatud turska
  • 1 kg tomatit
  • 50 g jahu
  • 2 küüslauguküünt
  • sool ja pipar
  • värske petersell
  • ekstra neitsioliiviõli

Menetlus:

  1. Valmistage tomatikaste praadides pannil küüslauguküünt koos mõne supilusikatäie õli.
  2. Lisage jämedalt hakitud tomatid ja jätkake toiduvalmistamist umbes 20/25 min.
  3. Vahepeal eemaldage tursk nahalt ja lisage see tomatikastmesse, kui see on peaaegu keedetud.
  4. Lisage tükeldatud petersell, sool ja pipar ning jätkake küpsetamist vähemalt 20 minutit.

Küpsetatud tursk kartulitega

Koostis:

  • 1 kg kuubikuteks jaotatud turska
  • 400 g kartuleid
  • 300 grammi tomatit
  • 2 sibul
  • 1 küüslauguküünt
  • hakitud petersell
  • sool q.b.
  • ekstra neitsioliiviõli

Menetlus:

  1. Koogis küpsetage sibulaga kaks supilusikatäit õli.
  2. Kui sibul on kuldpruun, lisage kuubikuteks valmistatud tomatid, küüslauk, petersell ja küpseta 5 minutit.
  3. Pannil kuumutage õli ja küpseta kartuleid vähemalt 5 / 10min.
  4. Seejärel viige need tomatitega pannile.
  5. Levita tursk pannile ja küpseta 20 minutit.
  6. Serveeri sooja küpsetatud turska tomatikastmega ja kartuliga.

Sitsiilia tursk

Koostis:

  • 1 kg kalakala
  • 1 kg kartuleid
  • 1 ribi sellerit
  • 1 sibula kapparit
  • ekstra neitsioliiviõli
  • 700ml tomatikastet
  • maitse järgi soola ja pipart

Menetlus:

  1. Suures kastrulis praadige ekstra neitsioliiviõli peeneks lõigatud sibulaga, lisage oliivid, selleritükid ja kapparid.
  2. Kui kaste on valmis, lisage passata.
  3. Lisage sool ja pipar ning küpseta umbes 15 minutit.
  4. Lisage suured tükkideks lõigatud kartulid ja tursk tükeldatakse.
  5. Kata väikese veega ja küpseta madalal kuumusel 40-45 minutit.
  6. Ärge kunagi segage preparaati, kuid küpseta aeglaselt. Serveeri tursk veel väga kuumana.

Video: ?РЕЦЕПТ РЫБЫ ПОД ОРЕХОВЫМ СОУСОМ. Ореховый Соус для Рыбы. Старинный Рецепт


Menüü